Que vinho o padre bebe na missa?

Você já se perguntou, na missa, o que o padre está tomando? Eu sempre tive essa curiosidade (será que é pecado pensar nisso? Kkk), e a resposta é: não é um vinho qualquer, é um que segue uma receita específica, o chamado vinho canônico, tão alcoólico que beira um fortificado. O da Adega Chesini, de Farroupilha, na Serra Gaúcha, tem 16% de álcool, acima dos 12% a 14% de um vinho tradicional e quase na faixa dos fortificados como o Porto e o Jerez, que costumam ir de 17% a 20%. Esse teor alto funciona como conservante natural e faz a garrafa durar meses depois de aberta, o que faz todo sentido quando você lembra que ela é aberta aos pouquinhos, cálice a cálice.

Mas o que faz um vinho ser canônico? Comecemos pelo nome: vinho canônico é como se chama oficialmente o vinho de missa, aquele autorizado pela Igreja para a eucaristia. E não é qualquer um que serve. A Igreja tem regra, escrita no Código de Direito Canônico: o vinho tem que ser "o mais puro possível", sem corante, sem aromatizante, sem aditivo que o descaracterize. E, mais importante, precisa de aval eclesiástico: o vinho usado na missa é autorizado pela autoridade da Igreja.

É, na prática, uma denominação de origem religiosa, com selo de aprovação e tudo, séculos antes de a gente inventar a expressão. Por isso a novidade da Chesini passou pelo bispo: a casa lançou uma versão branca do vinho canônico, autorizada por Dom José Gislon, atendendo a padres que conheceram o estilo na Europa. E sim, pode ser branco. A Igreja nunca exigiu tinto, que virou tradição pela semelhança com o sangue de Cristo, mas o branco sempre foi permitido e tem até vantagem prática: não mancha as toalhas do altar.

A Chesini não está sozinha. O vinho canônico responde por 30% do faturamento dela. E tem gente grande na mesma toada: a Salton mantém o seu vinho para missa, e a Adega Maziero, de Jundiaí, acaba de ser certificada como produtora de vinho canônico.

(Fontes: Portal Adesso, 24/ago/2026, sobre a Adega Chesini | Tribuna de Jundiaí, sobre a certificação da Adega Maziero | Salton, linha de vinho para missa | Código de Direito Canônico, regras do vinho canônico)